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梅干菜大家应该都吃过源泉

2021-03-01 22:38:50 来源: 贵阳家居网

梅干菜大家应该都吃过,是一种非常美味的美食,而且它的味道真的是超级的美味,超级的好吃,它的营养价值也是非常的高的那么梅干菜营养价值说些什么呢,就针对这个问题,为大家做出了以下的资料整理,你想了解的朋友就跟随的步伐一起来看看吧。

一、梅干菜营养价值

梅干菜并不是单单是一种芥菜腌制而成的,上好的梅干菜是混合了多种芥菜进行腌制而成的,其味道更加的可口。一般比较常见的梅干菜是将大叶芥、花叶芥和雪里蕻进行腌制的。

芥菜里面含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。在经过水解之后,会产生芥子油以及氨基酸,散发出独特的香味。一般腌制好的梅干菜里面含有的营养价值非常的丰富,含有0.15%的氨基酸、0.34%的糖,另外,每100克的梅干菜里面含有250毫克的钙质、31毫克的磷、3.1毫克的铁、0.04毫克的维生素B。可见,虽然梅干菜是腌制的食物,但是它打破了人们常规的对腌菜的理解,认为腌菜没有营养。

更加值得一提的是,相比较其他的腌菜,梅干菜还有一个独特的优势,那就是梅干菜里面所含有的胡萝卜素含量相对比较高。

二、梅干菜的功效与作用

开胃下气

梅干菜的制作原料中包含了芥菜,而我们知道芥菜在腌制的过程中经过了水解,会产生芥子油,而这种物质具有独特的香味,能够促进人们的食欲,特别是对于那些胃口不好的人来说,是不错的选择。

益血生津

将梅干菜和鱼肉等荤腥的菜肴搭配在一起烹饪,不仅可以帮助去除荤腥味,而且还能够起到补血的作用。

补虚劳

梅干菜里面的胡萝卜素以及镁元素的含量都是比较丰富的,身体比较虚弱的人食用,可以起到补虚劳的作用。

C、站外操作:百度自身产品三、梅干菜的食用方法

梅干菜无论是烧汤、炒制还是蒸食、红烧,味道都是非常不错的,尤其是搭配面筋、豆干、虾米、五花肉等,味道更佳。特别是,将在烧肉的时候,加入些许梅干菜,菜香和肉味相互渗透、混合,油而不腻堪称一绝。

如果将梅干菜洗净剁碎之后,可以当馅料,做成的包子或者烧饼味道也是非常不错的。

将梅干菜切碎,和经过腌烫晒干后的嫩毛笋片一起拌着吃,也是一道非常有名的传统吃法。

好吃的做法

梅菜扣肉

材料:梅菜、五花肉各适量,蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、洋葱碎、姜末、食盐、味精、食用油各适量

做法:

(1)将五花肉洗净后放入水中煮至七八成熟,捞出沥干水分后,涂抹蜂蜜腌制半个小时左右;

(2)将腌制好的五花肉放入油锅中炸至金黄后捞出;

(3)将蚝油、生抽等调味料调成调味汁;

(4)将五花肉切成薄片整齐的码在碗中,注意皮下肉上,盖上梅菜,浇上酱汁;

(5)放入锅中蒸大约1个小时后,倒出部分的酱汁,加入生粉调成糊状;

(6)将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子中,浇上芡汁即可。

梅干菜烧茄子

材料:茄子3根、梅干菜1把,青红椒、食盐、生抽、白糖各适量

做法:

(1)将梅干菜用水浸泡后,茄子洗净后切成条,撒上适量食盐腌制;

(2)锅内放入适量的油烧热后,放入茄子进行煸炒,待其炒软后盛出;

(3)依次倒入梅干菜和青红椒翻炒均匀;

(4)放入茄子、生抽、白糖以及适量水炒匀后收汁即可。

梅干菜米粉肉

材料:猪腿肉300克、梅干菜100克、腐乳适量、蒸肉粉适量,烤肉料、生抽、白糖各适量

做法:

(1)将梅干菜用温水泡发、洗净后,沥干水分;

(2)将猪肉切成薄片,加入烤肉料、生抽进行腌制;

(3)将梅干菜调入腐乳、白糖进行搅拌;

(4)将腌制好的猪肉沾满米粉,放在梅干菜上;

(5)放入锅内隔水蒸大约半个小时即可。

梅干菜煸豆角

材料:梅干菜30克、四季豆150克,色拉油、食盐、生姜、大蒜、干辣椒、生抽各适量

做法:

(1)将梅干菜提前用温水泡发;

(2)将豆角撕去老筋、折断、洗净后沥干水分;

(3)锅内放入适量的油烧热后,放入豆角煸炒至表面微皱后捞出;

(4)锅内放入姜丝、蒜瓣、干辣椒爆香,依次放入豆角、梅干菜继续翻炒;

(5)加入适量的生抽、辣酱翻炒即可。

这就是为大家整理的关于梅干菜营养价值有哪些这个问题的全部资料了?希望整理的这些资料能够让大家了解到梅干菜的营养价值,不仅为大家整理了梅干菜的功能与作用,还为大家整理了梅干菜的做法,所以大家不要错过了这篇文章,里面有很多的详细介绍呢。

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